Nguồn video YouTube: [ Bếp Cô Minh ].
Hãy đăng ký kênh để ủng hộ tác giả!
🔸 Thịt gà ta: 1 con (khoảng 1.5 kg, đã chặt miếng vừa ăn)
🔸 Củ nén (hành tăm): 2 muỗng canh đầy (đã đâm nhuyễn)
🔸 Dầu phộng nguyên chất (dầu lạc)
🔸 Bột nghệ hoặc nghệ tươi: 1 muỗng cà phê
🔸 Nước dùng gà (hoặc nước lọc): 1.5 lít đến 2 lít
🔸 Gia vị ướp gà: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm
🔸 Gia vị nêm nếm và xào lại: Đường phèn, hạt nêm, nước mắm, dầu màu điều, tiêu xay
✦ Các bước thực hiện chi tiết
📌 Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
✔️ Cho toàn bộ thịt gà ta đã chặt nhỏ vào tô lớn.
✔️ Thêm vào các gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 2 muỗng canh nước mắm.
✔️ Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để qua một bên cho thịt gà thấm đều gia vị.
📌 Bước 2: Nấu nước dùng mì Quảng
✔️ Bắc nồi lên bếp, cho dầu phộng vào đun nóng cho thơm (dầu phộng ép thô sẽ tạo mùi hương đặc trưng không lẫn vào đâu được).
✔️ Cho 1 muỗng canh củ nén đã đâm nhuyễn vào phi thơm đến khi hơi vàng.
✔️ Trút toàn bộ thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
✔️ Đổ từ 1.5 lít đến 2 lít nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào nồi thịt gà đang xào.
✔️ Khi nước sôi lên, nêm thêm một ít đường phèn để nước dùng có vị ngọt thanh. Sau khi gà chín tới, vớt phần thịt gà ra riêng (giúp thịt gà không bị nát và nước dùng giữ được độ trong, đậm đà chăm sóc đặc trưng của mì Quảng).
📌 Bước 3: Xào lại thịt gà cho đậm đà
✔️ Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một chút dầu màu điều vào để tạo màu sắc đẹp mắt.
✔️ Phi thơm 1 muỗng canh củ nén đâm nhuyễn còn lại.
✔️ Cho phần thịt gà đã vớt riêng ở bước trước vào đảo đều.
✔️ Múc một ít nước dùng từ nồi qua chảo gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, một chút đường và một tí nước mắm cho vị đậm đà như gà kho.
✔️ Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên rồi tắt bếp, để riêng phần thịt gà này khi ăn sẽ múc vào tô.
📌 Bước 4: Trình bày và thưởng thức
✔️ Cho mì Quảng vào tô, xếp thịt gà xào đậm đà lên trên.
✔️ Múc nước dùng chan sâm sấp mặt mì (không chan quá nhiều nước như các loại bún phở khác).
✔️ Thưởng thức kèm với các loại rau sống, bánh đa nướng, đậu phộng rang và ớt tươi để cảm nhận trọn vẹn hương vị miền Trung.
✦ Bình luận của người xem
👤 Nguyễn Văn Nam : Nhìn nồi nước dùng sóng sánh màu nghệ và dầu phộng thèm quá cô ơi, chuẩn vị xứ Quảng rồi ạ.
👤 Thảo Nguyên : Cuối tuần này em phải áp dụng ngay công thức này của cô để nấu cho cả nhà ăn mới được.
👤 Minh Khang : Bí quyết vớt gà ra xào riêng của cô hay quá, nhìn miếng thịt gà săn chắc đậm đà ghê.
👤 Hương Giang : Ở chỗ em không có củ nén thì thay bằng hành tỏi theo tỷ lệ cô hướng dẫn vẫn rất ngon nha mọi người.
👤 Quốc Bảo : Món mì Quảng này quan trọng nhất là dầu phộng với củ nén, thiếu hai thứ này là mất đi một nửa linh hồn món ăn rồi.
👤 Mai Phương : Cách hướng dẫn của cô Minh lúc nào cũng chi tiết, dễ hiểu và rất tỉ mỉ, cảm ơn cô nhiều ạ.
👤 Hoàng Long : Nhìn tô mì Quảng gà chất lượng quá, nước chan sâm sấp đúng kiểu truyền thống luôn.
👤 Thu Thủy : Gà ta nấu kiểu này thịt vừa dai ngon vừa ngấm gia vị, ăn kèm rau sống nữa là nhức nách.
👤 Tiến Dũng : Cảm ơn cô đã chia sẻ công thức, em làm theo và cả nhà ai cũng khen ngon chuẩn vị.
👤 Ngọc Ánh : Video ngắn gọn, súc tích mà đầy đủ bí quyết nấu ăn ngon, chúc kênh của cô ngày càng phát triển.
