Nguồn video YouTube: [ Cười Khúc Khích ].
Hãy đăng ký kênh để ủng hộ tác giả!
Nguyên liệu chuẩn bị:
Nguyên liệu 1. Gà ta thả vườn: 1 con nặng khoảng 1.5 kg.
Nguyên liệu 2. Hành lá: 50 g (một bó lớn).
Các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và gà sạch mùi hôi: Gà mua về cho vào chậu lớn cùng 1 muỗng đầy muối hạt và nước cốt của 1 quả chanh. Dùng cả vỏ chanh chà xát kỹ toàn bộ bề mặt bên ngoài và bên trong bụng gà để sạch nhớt, loại bỏ mùi hôi hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch gà qua 2 đến 3 lần nước cho đến khi nước trong, rồi để ráo. Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng chia làm hai phần: Một nửa cắt lát mỏng để riêng, một nửa còn lại đập dập và băm nhỏ để ướp gà. Nghệ tươi đập dập rồi cắt nhỏ. Hành tây bổ đôi, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần gốc hành để riêng, phần lá hành cắt khúc dài khoảng 3-4 ngón tay.
Bước 2. Ướp gà thấm vị: Cho tất cả hành tím băm, gừng băm, nghệ băm nhỏ vào tô cùng các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều rồi thoa hỗn hợp gia vị này lên toàn bộ bề mặt ngoài của con gà và cả phía trong bụng gà. Vừa thoa vừa xoa nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút để gà thấm đều màu vàng đẹp từ nghệ và hương vị của hành gừng. Để gà ướp yên trong 20 phút.
Bước 3. Chuẩn bị nồi hấp: Lấy một chiếc nồi lớn, lót toàn bộ hành tây cắt múi cau xuống đáy nồi để tạo một lớp lót bảo vệ gà không bị cháy dính đáy. Rải thêm gừng cắt lát mỏng và một nửa lượng hành lá cắt khúc lên trên lớp hành tây. Lấy một vài gốc hành và hành lá vò nhẹ cho dập rồi nhét vào bên trong bụng gà để khi hấp gà được thơm từ trong ra ngoài. Đặt gà cùng bộ lòng, chân gà vào nồi. Đổ hết phần nước ướp sốt còn lại trong tô vào nồi gà. Rải phần hành lá cắt khúc còn lại xung quanh gà. Rót thêm 200 ml bia vào đáy nồi (không đổ lên mình gà). Đặt một lớp lá chuối phủ kín lên trên bề mặt gà để giữ hơi nước tuần hoàn tốt nhất, giúp gà nhanh chín và giữ được độ ngọt.
Bước 4. Hấp gà: Bật bếp đun lửa lớn cho đến khi thấy hơi nước bốc lên mạnh thì đậy nắp nồi lại. Hạ lửa xuống mức nhỏ trung bình và hấp liên tục trong khoảng 20 đến 25 phút. Chú ý hạn chế mở nắp nồi trong suốt quá trình hấp.
Bước 5. Làm nước chấm muối ớt sữa đặc lá é: Cho vào cối 1 muỗng rưỡi muối hạt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, vài quả ớt tươi và một nhúm lá é (hoặc lá chanh). Giã thật nhuyễn hỗn hợp. Vắt thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh sữa đặc vào chén, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có vị chua cay mặn ngọt béo nhẹ cực kỳ hấp dẫn.
Bước 6. Hoàn thành món ăn: Sau khoảng 25 phút hấp, mở nắp nồi, bỏ phần lá chuối ra ngoài. Cho toàn bộ phần gốc hành lá đã chuẩn bị từ trước vào xung quanh gà. Đậy nắp lại hấp thêm khoảng 1 phút cho gốc hành vừa chín tới, giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngọt. Tắt bếp, gắp gà ra đĩa lớn, rải gốc hành lên trên và rưới nước hấp gà đậm đà trong nồi lên khắp mình gà để tạo độ bóng bẩy. Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi cùng chén nước chấm sữa đặc lá é cay nồng.
Bình luận từ người xem video
👤 Nguyễn Văn Khang : Nhìn con gà hấp vàng ươm, da giòn sần sật mà thèm quá anh ơi, cuối tuần này phải triển ngay mới được!
👤 Minh Thư 92 : Cách dùng bia thay nước này hay quá, vừa không sợ cháy nồi vừa làm thịt gà thơm ngọt tự nhiên hơn hẳn.
👤 Bếp Nhà Vy : Thích nhất là chén muối chấm có cho thêm sữa đặc với lá é, chấm gà ta dai ngọt kiểu này là chuẩn bài luôn rồi ạ.
👤 Hoàng Hải Vlog : Công thức ướp của anh rất chuẩn vị, gà không bị nhạt mà màu nghệ lên cũng đẹp mắt nữa, cảm ơn anh Nhâm Trần nhé!
👤 Thu Trang Trần : Mình đã làm thử theo cách của kênh và cả nhà khen nức nở, da gà giòn mà thịt bên trong không hề bị khô hay bở tí nào.
👤 Phong Nguyen : Hấp bằng lá chuối phủ lên trên thế này giữ hơi tốt cực kỳ, nhìn miếng thịt xé ra nóng hổi bốc khói mà chảy nước miếng.
👤 Lê Thị Mỹ Hạnh : Gốc hành lá ngọt lịm ăn kèm thịt gà ta chấm muối ớt cay cay là tuyệt vời nhất, món này làm mồi nhậu cho chồng là hết sẩy.
👤 Quốc Bảo Trần : Chi tiết và rất dễ hiểu, nguyên liệu lại dễ kiếm nữa. Cuối tuần làm món này tụ họp gia đình thì ấm cúng phải biết.
👤 Mai Phương Đỗ : Thích cách chia sẻ mộc mạc và tỉ mỉ của anh Nhâm Trần, món nào làm theo cũng thành công ngay từ lần đầu tiên.
👤 Tuấn Anh Lê : Gà hấp không nước thế này giữ nguyên được chất ngọt của gà, nước hấp tiết ra rưới lên đĩa nhìn bóng bẩy ngon mắt quá.
Nguyên liệu 3. Hành tây: 1 củ lớn.
Nguyên liệu 4. Hành tím: 3 củ.
Nguyên liệu 5. Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (khoảng 15 g).
Nguyên liệu 6. Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ (khoảng 15 g).
Nguyên liệu 7. Bia: 200 ml.
Nguyên liệu 8. Lá chuối: 1-2 miếng (để phủ lên mặt gà khi hấp).
Nguyên liệu 9. Gia vị ướp gà: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Nguyên liệu 10. Gia vị làm nước chấm: 1 muỗng rưỡi muối hạt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt tươi (tùy độ cáy), lá é (hoặc lá chanh), 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh sữa đặc.
Các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và gà sạch mùi hôi: Gà mua về cho vào chậu lớn cùng 1 muỗng đầy muối hạt và nước cốt của 1 quả chanh. Dùng cả vỏ chanh chà xát kỹ toàn bộ bề mặt bên ngoài và bên trong bụng gà để sạch nhớt, loại bỏ mùi hôi hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch gà qua 2 đến 3 lần nước cho đến khi nước trong, rồi để ráo. Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng chia làm hai phần: Một nửa cắt lát mỏng để riêng, một nửa còn lại đập dập và băm nhỏ để ướp gà. Nghệ tươi đập dập rồi cắt nhỏ. Hành tây bổ đôi, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần gốc hành để riêng, phần lá hành cắt khúc dài khoảng 3-4 ngón tay.
Bước 2. Ướp gà thấm vị: Cho tất cả hành tím băm, gừng băm, nghệ băm nhỏ vào tô cùng các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều rồi thoa hỗn hợp gia vị này lên toàn bộ bề mặt ngoài của con gà và cả phía trong bụng gà. Vừa thoa vừa xoa nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút để gà thấm đều màu vàng đẹp từ nghệ và hương vị của hành gừng. Để gà ướp yên trong 20 phút.
Bước 3. Chuẩn bị nồi hấp: Lấy một chiếc nồi lớn, lót toàn bộ hành tây cắt múi cau xuống đáy nồi để tạo một lớp lót bảo vệ gà không bị cháy dính đáy. Rải thêm gừng cắt lát mỏng và một nửa lượng hành lá cắt khúc lên trên lớp hành tây. Lấy một vài gốc hành và hành lá vò nhẹ cho dập rồi nhét vào bên trong bụng gà để khi hấp gà được thơm từ trong ra ngoài. Đặt gà cùng bộ lòng, chân gà vào nồi. Đổ hết phần nước ướp sốt còn lại trong tô vào nồi gà. Rải phần hành lá cắt khúc còn lại xung quanh gà. Rót thêm 200 ml bia vào đáy nồi (không đổ lên mình gà). Đặt một lớp lá chuối phủ kín lên trên bề mặt gà để giữ hơi nước tuần hoàn tốt nhất, giúp gà nhanh chín và giữ được độ ngọt.
Bước 4. Hấp gà: Bật bếp đun lửa lớn cho đến khi thấy hơi nước bốc lên mạnh thì đậy nắp nồi lại. Hạ lửa xuống mức nhỏ trung bình và hấp liên tục trong khoảng 20 đến 25 phút. Chú ý hạn chế mở nắp nồi trong suốt quá trình hấp.
Bước 5. Làm nước chấm muối ớt sữa đặc lá é: Cho vào cối 1 muỗng rưỡi muối hạt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, vài quả ớt tươi và một nhúm lá é (hoặc lá chanh). Giã thật nhuyễn hỗn hợp. Vắt thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh sữa đặc vào chén, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có vị chua cay mặn ngọt béo nhẹ cực kỳ hấp dẫn.
Bước 6. Hoàn thành món ăn: Sau khoảng 25 phút hấp, mở nắp nồi, bỏ phần lá chuối ra ngoài. Cho toàn bộ phần gốc hành lá đã chuẩn bị từ trước vào xung quanh gà. Đậy nắp lại hấp thêm khoảng 1 phút cho gốc hành vừa chín tới, giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngọt. Tắt bếp, gắp gà ra đĩa lớn, rải gốc hành lên trên và rưới nước hấp gà đậm đà trong nồi lên khắp mình gà để tạo độ bóng bẩy. Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi cùng chén nước chấm sữa đặc lá é cay nồng.
Bình luận từ người xem video
👤 Nguyễn Văn Khang : Nhìn con gà hấp vàng ươm, da giòn sần sật mà thèm quá anh ơi, cuối tuần này phải triển ngay mới được!
👤 Minh Thư 92 : Cách dùng bia thay nước này hay quá, vừa không sợ cháy nồi vừa làm thịt gà thơm ngọt tự nhiên hơn hẳn.
👤 Bếp Nhà Vy : Thích nhất là chén muối chấm có cho thêm sữa đặc với lá é, chấm gà ta dai ngọt kiểu này là chuẩn bài luôn rồi ạ.
👤 Hoàng Hải Vlog : Công thức ướp của anh rất chuẩn vị, gà không bị nhạt mà màu nghệ lên cũng đẹp mắt nữa, cảm ơn anh Nhâm Trần nhé!
👤 Thu Trang Trần : Mình đã làm thử theo cách của kênh và cả nhà khen nức nở, da gà giòn mà thịt bên trong không hề bị khô hay bở tí nào.
👤 Phong Nguyen : Hấp bằng lá chuối phủ lên trên thế này giữ hơi tốt cực kỳ, nhìn miếng thịt xé ra nóng hổi bốc khói mà chảy nước miếng.
👤 Lê Thị Mỹ Hạnh : Gốc hành lá ngọt lịm ăn kèm thịt gà ta chấm muối ớt cay cay là tuyệt vời nhất, món này làm mồi nhậu cho chồng là hết sẩy.
👤 Quốc Bảo Trần : Chi tiết và rất dễ hiểu, nguyên liệu lại dễ kiếm nữa. Cuối tuần làm món này tụ họp gia đình thì ấm cúng phải biết.
👤 Mai Phương Đỗ : Thích cách chia sẻ mộc mạc và tỉ mỉ của anh Nhâm Trần, món nào làm theo cũng thành công ngay từ lần đầu tiên.
👤 Tuấn Anh Lê : Gà hấp không nước thế này giữ nguyên được chất ngọt của gà, nước hấp tiết ra rưới lên đĩa nhìn bóng bẩy ngon mắt quá.
