Nguồn video YouTube: [ Món Ăn Ngon Mỗi Ngày ].
Hãy đăng ký kênh để ủng hộ tác giả!
✦ 900g cá ngừ tươi (có thể thay bằng cá thu)
✦ 350g cà chua (khoảng 4 trái nhỏ: 2 trái cắt múi cau, 2 trái bỏ hạt cắt hạt lựu)
✦ 300g khóm (khoảng nửa trái, cắt miếng vừa ăn)
✦ 2 muỗng canh hành tím băm
✦ 1 muỗng canh đầu hành lá và một ít ớt tươi (cho vào cối giã nát)
✦ Một ít sả cây đập dập và 4 củ hành tím nhỏ
✦ Hành lá cắt nhỏ
✦ Gia vị ướp cá: nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm
✦ Gia vị nấu nước dùng: 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh đường phèn, 1,5 muỗng canh đường cát, nửa muỗng canh nước mắm, dầu điều màu (hoặc dầu ăn thường)
✦ Ăn kèm: Bún tươi, giá, rau xà lách, rau răm, bắp chuối bào, ngò gai, nước mắm mặn và ớt tươi
🔸 Các bước thực hiện chi tiết
✦ Sơ chế và khử tanh cá: Cho cá ngừ vào tô cùng với nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, đầu hành và ớt đã giã nát. Trộn đều và để khoảng 10 phút. Lưu ý cách này chủ yếu để khử mùi tanh, phần nước màu hồng tiết ra từ cá sau khi ướp sẽ bỏ đi và không dùng để nấu.
✦ Xào cà chua: Bắt nồi lên bếp, cho dầu điều màu vào để tạo màu đẹp. Khi dầu nóng, cho hành tím băm và sả cây đập dập vào phi vàng thơm. Tiếp tục cho phần cà chua cắt hạt lựu vào xào cho đến khi cà chua chín mềm và nhừ ra.
✦ Nấu nước dùng khóm: Đổ vào nồi tổng cộng 2,5 lít nước lọc và bật lửa lớn cho sôi trở lại. Tiếp theo, cho 4 củ hành tím nhỏ và khóm cắt miếng vào nấu cùng để nước dùng thơm ngọt tự nhiên.
✦ Nêm nếm gia vị lần một: Khi nước sôi, nêm vào nồi 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh đường phèn và 1,5 muỗng canh đường cát giúp vị ngọt thanh hơn.
✦ Cho cá vào nồi: Đợi nước dùng thật sôi mới bắt đầu vớt từng miếng cá ngừ đã ướp cho vào nồi (bỏ phần nước ướp cá). Việc không chiên cá trước sẽ giúp thịt cá không bị bỡ và giữ được vị ngọt tự nhiên. Để lửa lớn và vớt sạch bọt khi nước sôi để nước dùng trong.
✦ Nấu chín cá và hoàn thiện: Sau khi nước sôi đều, hạ lửa vừa và nấu từ từ trong khoảng 15 phút cho cá chín. Cho thêm một vài miếng ớt nấu chung nếu thích vị cay nhẹ giúp khử tanh tốt hơn. Sau đó, nêm thêm nửa muỗng canh nước mắm và cho phần cà chua cắt múi cau còn lại vào nấu thêm từ 3 đến 4 phút cho cà chua chín tới. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
✦ Trình bày và thưởng thức: Xếp giá và bún tươi ra tô, múc cá ngừ, khóm và cà chua lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi vào. Rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ. Món bún cá ngừ ăn kèm với bắp chuối bào, rau xà lách, rau răm, ngò gai và chấm kèm nước mắm mặn cắt ớt tươi là chuẩn vị.
🔸 Bình luận tự nhiên của người xem
👤 Nguyễn Văn Hùng : Nhìn tô bún cá hấp dẫn quá chị ơi, cuối tuần này phải mua cá ngừ về nấu cho cả nhà thưởng thức mới được.
👤 Minh Tuyết Đỗ : Em toàn chiên cá trước nên thịt hay bị khô và bỡ, lần sau sẽ thử cách cho thẳng cá tươi vào nước sôi như chị hướng dẫn xem sao.
👤 Hương Lê Kitchen : Bí quyết dùng cả đường phèn lẫn đường cát làm nước dùng thanh ngọt hẳn, cá ngừ nấu khóm cà chua là chuẩn bài rồi.
👤 Trần Hoàng Nam : Video hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu quá, cách khử mùi tanh bằng đầu hành với ớt giã nát này rất hiệu quả nha mọi người.
👤 Thuỳ Linh Nguyễn : Nhìn nồi nước dùng có màu dầu điều đẹp mắt ghê, ăn kèm bắp chuối bào với rau răm nữa là hết sẩy.
👤 Quốc Bảo TV : Món này ăn mùa hè hay mùa đông đều hợp, nước dùng chua chua ngọt ngọt đậm đà kích thích vị giác lắm.
👤 Mai Phương Trần : Nhà mình có bé nhỏ nên chắc sẽ bỏ bớt ớt ra, cá ngừ nhiều dinh dưỡng nấu bún kiểu này các bé cũng dễ ăn.
👤 Thanh Hải Phạm : Cảm ơn kênh đã chia sẻ công thức chuẩn vị này, nấu nhanh gọn mà thành phẩm nhìn chất lượng không kém ngoài hàng.
👤 Ngọc Hân Lê : Cá ngừ tươi rói nấu kiểu này thịt ngọt lịm luôn, chấm thêm miếng nước mắm ớt cay cay nữa thì tuyệt vời.
👤 Khánh Vũ Đạt : Cách làm đơn giản mà nhìn ngon mắt quá, lưu lại công thức để thỉnh thoảng đổi món ăn sáng cho gia đình.
